У м'якоті лимонних плодів містяться лимонна та аскорбінова кислоти, цукру, вітаміни А, В1 та В2, флавоноїди, похідні кумарину, сесквітерпени, пектини, солі калію та міді. Шкірка лимона містить ефірну олію та флавоноїди. До основних складових ефірної олії відносяться терпен лимонен та альдегід цитраль.
Цедра насичена ефірними оліями, що добре зберігаються під час сушіння. Також у її складі є лимонен, феландрен, гесперидин, сальвестрол, лимонна, яблучна та мурашина кислоти, флавоноїди, фітонциди, пектин, кумарини, вітаміни (особливо багато аскорбінової кислоти), клітковина, макро- та мікроелементи.
Чим корисний лимон для людини? Немає сумнівів, що користь та шкода лимонів обумовлені саме його унікальним складом. Найбільшу цінність є аскорбінова кислота, яка робить цитрус чудовим профілактичним засобом при застуді.
склад лимона: В ЛИМОНІ МАСА ВІТАМІНІВ. Серед них фолієва та аскорбінова кислоти, пантотенова кислота, вітамін Д, токоферол, тіамін, ретинол, піридоксин, рибофлавін, вітамін РР. З мікроелементів лимона Найбільшою цінністю користується бор, залізо, мідь, молібден, цинк, фтор, марганець.