Мед може пінитися через те, що всередині продукту є повітря. Це може статися, якщо мед часто переливали з однієї ємності до іншої або перемішували протягом тривалого часу. Це особливо актуально для меду, який багатий на азотисті речовини.
Біла піна – знак якості Тому якщо ви побачили на ярмарку банку з такою пінкою – не сумнівайтеся, перед вами справді натуральний продукт. Також біла пінка означає, що мед – сирий, живий, тобто не піддавався термічній обробці.
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль. Якщо вони дійсно є, розчин синіє.
Повітряні бульбашки в меді Пухирці в меді можуть свідчити про те, що торішній мед розігріли, щоб прибрати кристали, відфільтрували і видали за мед останнього врожаю При нагріванні меду вище +40 градусів у ньому утворюються канцерогени, руйнуються ферменти та деякі вітаміни.