Отже, після того, як Ви замісили тісто до однорідного стану, його потрібно змастити олією або загорнути в харчову плівку, так воно не обвітриться. Після цього його потрібно поставити в тепле місце без протягів на 30-40 хвилин.
Максимальний час зберігання дріжджового тіста у таких умовах – 2,5 години. Але якщо в приміщенні дуже жарко, воно може скоротитися до 1 години.
Наприклад, тесту БЕЗ ЗАКВАСКИ кращевідпочиватине менше години, щоб набрякли білки, а ось тесту Із Закваскою буде достатньо 20-30 хвилин, після яких яких у тісто можна буде додати всі інші інгредієнти, як сіль, цукор, мед, олія та ін.