– Це пізніше, вже у 70-ті роки з'явився дефіцит. Офіційно чорна ікра коштувала близько чотирьох рублів за кілограм, Але реально її можна було купити лише по 40 рублів за кілограм».
Головна причина подорожчання чорної ікри – браконьєрство та заборона промислу осетрових. Браконьєрство було і до революції, і за радянської влади. Але в 90-х його масштаби розрослися настільки, що риби стало дуже мало.
У 1676 році царське уряд встановив монопольні ціни на чорну ікру для «заморської відпустки» по три срібні рублі за пуд. Тобто 16 кілограм ікри для європейських покупців коштували у півтора рази дорожче ціни середнього коня в Росії.
Ціна за 1 кг чорної ікри в 2022 року З ферм, аквакультур, розташованих у Сибіру та середній смузі Росії, 1 кг коштує від 35 000 до 50 000 рублів. В Астрахані 1 кілограм коштує від 25 000 до 30 000 рублів. Ікра білуги-альбіноса стоїть 34500 доларів (дуже рідко зустрічається у продажу.