Оскільки гематоген містить у своєму складі багато вуглеводів, які легко засвоюються, його забороняється вживати людям, схильним до ожиріння та хворих на цукровий діабет. З обережністю слід приймати гематоген вагітним, тому що він може нашкодити плоду у процесі розвитку.
Добова доза гематогену для дітей становить не більше 40 р., дорослим можна, можливо з'їдати не більше 50 г день. Зберігається харчовий гематоген у захищеному від світла місці при температурі повітря не вище 25°С та відносній вологості повітря не вище 75%.
На відміну від заліза, що міститься у продуктах рослинного походження, гематоген містить залізо у біодоступній, засвоюваній гемовій формі. Його недоліком можна вважати досить високий вміст цукру, тому використовувати його, особливо в харчуванні дитини, потрібно не поряд з іншими солодощами, а замість них.