Середня вага стейку 300-400 гр.2 Nov 2021
Середня вага стейка 700-800 гр.
"Правильний" стейк повинен важити не менше 300 грам і бути товщиною не менше 2,5 см. Це запорука того, що в процесі приготування м'ясо залишиться соковитим – чим більше та товщі стейк, Тим соковитіше його можна приготувати в результаті. У м'ясі мають бути прошарки жиру, в ідеалі – це мармурове м'ясо.
Рибай – Частина яловичини з товстого краю спинно-реберної частини туші. Причому чим відруб ближче до голови, тим смачніше. Весь процес приготування цього виду стейка вагою близько 300 грам – не більше п'яти хвилин для ідеального прожарювання medium rare.