У чому холодець застигає?
Холодці та холодці варять з будь-якого білкового матеріалу, багатого на сполучну тканину з колагеном – саме вона дасть нам желатиннеобхідний для застигання.
Чи можна у казані варити холодець?
Відправляємо до афганської казан або скороварку цибулю, моркву та м'ясо. У казан наливаємо з фільтрованої води, додаємо стебла петрушки, лавровий лист, за смаком солимо. Закриваємо казан кришкою і варимо одну годину.