Залийте ікринки окропом. Якщо продукт справжній, в окропі з'являться білясті пластівці — білок, що згорнувся.. Вода лишилася прозорою, а на поверхні утворилися жирові краплі? Це імітація.
Візьміть невелику кількість ікринок, викладіть на тарілку та залийте окропом. Натуральна ікра – це суцільний білок, який згортається при контакті з гарячою рідиною. Якщо ікра справжня – Ви побачите білі пластівці. Штучний продукт залишиться неушкодженим, а на поверхню спливуть краплинки риб'ячого жиру.
Тому потрібно помістити невелику ложечку ікри у склянку та залити її окропом. Водний розчин із натуральної ікрою повинен побіліти. Якщо це імітація, то ікра не побіліє і її забарвлення візуально зовсім не зміниться, а лише трохи забарвитися.
Натуральні ікринки мають ядро, а штучні ікринки однорідні. Натуральні ікринки лопаються при слабкому натисканні, оболонка штучних ікринок жорсткіша. Якщо покласти ікру у гарячу воду, натуральна ікра трохи побіліє і опуститься на дно, а штучна розчиниться, забарвивши воду.