Заморозка закваски Левіто Мадре Не завжди вдається відновити життя в заквасці після тривалого зберігання в морозилці. Але якщо ви не встигаєте висушити або затерти закваску, то на крайній випадок заморозьте її в морозилці.
Зазвичай зберігають закваску при кімнатній температурі, і тоді її потрібно годувати двічі на день. Якщо такий спосіб вам не підходить, ви можете її ставити в холодильник і годувати кожні 3-4 дні.
Справді, закваску можна заморозити. Заморожувати рекомендується не більше ніж на 2 тижні, так як теоретично вода у вільному стані та в клітинах дріжджів почне "виморожуватися". Кристали води стануть настільки великими, що почнуть ушкоджувати клітини дріжджів.
Залишіть Левіто Мадре на добу при кімнатній температурі у скляній та пластиковій тарі. Зверху банку потрібно накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою. За добу закваска має проявити активність. Вона стане пористою і буде вся пронизана пухирцями повітря.