Як маринувати грудинку для гарячого копчення?
Засолювання грудинки перед копченням займе близько 18 години. … Рецепт маринаду для копченої грудинки:
- 3-4 столові ложки солі,
- 1 ст. л. цукру,
- 5 лаврових листків,
- 10 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного перцю.
- Для пряного аромату додаємо 0,5 чайної ложки коріандру у зернах.
Збережена копія
Як правильно маринувати м'ясо?
Шматки м'яса натирають сіллю та спеціями. Укладають шарами в посуд, притискають вантажем і залишають у прохолодному місці. Для гарячого копчення згідно більшості рецептів м'ясо витримують у солі приблизно 12 годин. Його періодично перемішують, щоб просолити рівномірно.